8种蔬果别削皮！
生活中，有许多蔬果的皮，营养远胜果肉，非常值得一吃，比如以下食材——
01萝卜皮
萝卜很大的辣味来源都在萝卜皮上，因为萝卜皮里，含有最多的萝卜硫素和芥子油等营养素，是很好的抗氧化物质。
此外，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍，萝卜中的钙含量98%在萝卜皮内，还有钾、维生素K等，丢掉十分可惜。
02西红柿皮
西红柿皮中含有大量的番茄红素，可以帮助我们疏通血管，抵御辐射。并且番茄红素还是抗氧化能力极强的天然物质，能够预防心血管疾病、提高机体免疫力等。
03茄子皮
茄子味道好营养高，还是难得的紫色蔬菜，茄子皮中富含一种特殊的花青素，称为“那苏宁”，抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，被誉为“口服的护肤化妆品”，帮助咱们护眼提视力，平衡代谢，延缓衰老。此外，茄子皮中还含有维生素P，对于血管健康也有一定的好处，非常适合中老年人。
04苹果皮
苹果皮中富含果胶、膳食纤维、维生素C和其他多酚类物质，有助于促进肠道蠕动，抵抗衰老。
此外，数据显示，苹果中有将近50%的维生素C紧贴果皮的部位，可以说是食用性价比很高的部位。
05西瓜皮
西瓜皮的糖分低、热量低，而且它的维生素C含量丰富，是瓜瓤的三倍。此外，瓜皮中还蕴含17种氨基酸，氨基酸的总量也是瓜瓤三倍，还含有丰富的膳食纤维以及铁、钾、锌、磷等矿物质，有利于滋润皮肤、美容养颜。
06火龙果皮
火龙果皮中富含一种强力抗氧化剂花青素，它可以在人体血液中保存活性75小时，能够辅助增强血管弹性，同时起到一定的抑制炎症、抗过敏的作用。
07葡萄皮
葡萄皮中含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可帮助美容养颜。
此外，葡萄皮里还含有丰富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用，同时辅助保护心血管。
08梨皮
梨果皮中的酚类物质含量比果肉中更高，去皮可导致总酚类物质含量下降25%。
此外，梨皮自古以来就是入药用的，从某种程度上来说其药用价值更胜于梨肉。
5种蔬菜，不能带皮吃！
01土豆皮
土豆含有毒素“龙葵碱”，它分布在土豆的各个部位，尤其芽、皮附近含量最高。
土豆表面发青或发芽后，龙葵碱含量大大增加，食用后会引起腹泻、恶心等不适症状。
安全起见，土豆的最佳吃法还是削皮。
02红薯皮
红薯皮中同样含有生物碱，如果大量食用可能会造成腹泻、腹胀、头晕等不良反应。特别是表面上有褐色、黑褐色斑点和已经腐坏的红薯皮，因受“黑斑病菌”污染，会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，对肝脏损伤很大。
03荸荠皮
荸荠生长于水中，表皮上容易聚集各种细菌和寄生虫！而且，荸荠皮纤维粗，对于消化道的负担也比较重，吃起来口感也差。
04柿子皮
柿子皮中含有一种叫鞣酸的物质，容易与蛋白质发生反应形成“柿结石”，引发胃胀、恶心、呕吐等不适的症状。05银杏皮
银杏果的皮中含有白果酸、氢化白果酸等有毒成分（统称银杏酸），而且含量比胚乳高得多。一旦发生银杏酸中毒，可导致呕吐、腹泻、头痛、恐惧感、惊叫、抽搐、昏迷，甚至死亡。
