苦味食物中所含有的生物碱成分，有助于刺激人体的消化液分泌以及胃肠道蠕动，缓解由于“苦夏”而带来的食欲下降、口苦口臭、大便干燥等问题。
我们在夏天有一个口号，叫做“夏天吃苦，胜似进补”，首先要做到“自讨苦吃”。
为什么要“自讨苦吃”？
因为苦味食物有助于消化。夏季天气炎热，无论在空调间还是在室外，整体环境都是燥热的，人体消化液的分泌减少，消化酶的活力降低，导致消化功能下降，这就是“苦夏”产生的根源。
苦夏之苦始于胃肠，消化液的分泌减少了，我们还可以利用苦味来增加消化液，这叫做“以苦制苦”。
由于天气热而导致口苦或者大便干燥的朋友们也要注意额外多吃些苦味食物，因为其中一种成份也能帮助这类朋友解忧。
苦味食物里的一种重要成份叫做生物碱，其含量越高，食物越苦，作用也越大，生物碱与人体的消化功能有关。
此外，夏季高温酷暑的天气里，人体内为了散热，使得大量血液流入皮肤，导致胃肠供血不足，这时可能会导致胃肠道的蠕动性变差，使得胃肠里的食物不能及时消化而发酵，酸气往上跑，就会引起口苦、口臭、胃口不好，肠道里有宿便还会引起便秘，大便发干等症状。生物碱可以刺激胃肠道的蠕动，缓解此类症状。
北京协和医院临床营养科
于康教授
