猪蹄可以补血、填肾精，适宜年老体弱、血虚者食用。猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及多种维生素。常吃猪蹄不仅具有美容和产后通乳作用，还具有缓解焦虑、治疗神经衰弱、改善失眠的功效。
这是因为猪蹄所含的丰富蛋白质为胶原蛋白。胶原蛋白含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的蛋白质组成。这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经。所以，处于焦虑之中及神经衰弱、失眠的人，吃猪蹄后可有明显的改善作用。
猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者也最好不要食用，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。
