动物内脏也就是我们常说的“下水”，猪肝、牛肚、腰子...等等一类。
在我们中国人的巧手下，变成了炒肝、卤煮、羊杂碎、血肠、毛血旺、生滚猪肚粥等等各类美食。我们对动物内脏有着特殊的热情，但貌似外国人与我们并不相同。
为什么多数外国人不吃动物内脏？
动物内脏的危害和营养
凡事都要两方面看，动物内脏营养丰富，但也暗藏着健康危害。
1动物内脏营养丰富
动物内脏（比如猪肝、猪肾等）含有丰富的营养，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素铁等，而且价格普遍比较便宜（至少比肉便宜），具有很高的营养性价比。
①丰富的铁
除颜色淡白的动物肚、肠部分外，大部分内脏的颜色都是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。这些深红色的动物内脏都还有丰富的铁元素，可以帮助缺铁性贫血的人补铁。
② 丰富的维生素
动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，对预防夜盲症等有好处。
肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。
③ 蛋白质及微量元素
肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富。
2、动物内脏也暗藏风险
① 毒素富集
② 胆固醇含量高
一些内脏的胆固醇比较高，容易结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，促使心血管疾病的发生。
③ 嘌呤含量高
据统计，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤食物。痛风人群、高胆固醇人群和代谢综合征人群是不适宜食用的。
推荐大家少吃动物肝脏
为什么推荐大家少吃动物内脏，是因为危害远大于营养！
首先，动物肝脏虽然营养丰富，价格便宜。但毕竟现在的生活条件也好了，大家也可以通过其他食物来补充到同样的营养成分。
