“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”明天就是“腊八”了，这一天少不了的就是腊八粥。腊八粥别称八宝粥，又叫甜饭，是以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有黄米、大米、江米以及各种干果等熬成。说到腊八粥，很多人将其看作是吉祥与健康的象征，更有人把它当成能祛百病的灵丹妙药。腊八粥到底有多神奇？济南?树堂中医专家王贺增揭晓谜底。

腊八节 莫贪粥

腊八节大家都想喝美味的腊八粥，但济南?树堂中医专家王贺增表示有些人群并不适合进食腊八粥。

第一是脾胃不好、消化功能不好的人。腊八粥是高淀粉、高蛋白质的食物，最易引起胃酸反流，因此食道反流症患者、胃溃疡等胃酸分泌过多者都不宜喝。另外，还易导致腹胀、胃痛，所以脾胃不好的人最好不喝。“如果想喝，要尽量少喝，选择在中午喝。”第二是有糖尿病的人群。王主任表示，腊八粥的原料多为淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后就会引起血糖升高，还易引发脑血管病。另外，脑血管病或高血压患者，以及感冒发烧者和急性胰腺炎患者都不建议食用腊八粥。

美味的腊八粥为什么不能多喝呢？王主任表示，干果虽对人体有益，但腊八粥中的干果油腻大，不易吸收。另外，现在很多人认为坚果有降血压、降血脂的功效，其实这并没有科学依据，不过坚果有益于强精，有生育愿望的男性建议多吃。王主任还提醒广大市民，坚果不宜久放，否则就会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。建议市民1月底选购坚果最佳，时间最长可存放至第二年5月。

巧制腊八粥与腊八蒜

王主任说，科学的饮食应当食物多样，谷类为主，熬制腊八粥要注意食材科学搭配，才有营养保健的作用。市民在搭配八宝粥食材时，最好是谷类+豆类+坚果+水果类混搭，这样，不同食材的主要营养就可进行互补。另外,腊八粥也不可熬得太稠，否则不但失去了粥本来的样子和营养，更重要的是还会加重人们胃肠消化吸收的负担。

腊八节里，除了喝腊八粥，泡腊八蒜也是北方地区的传统习俗。腊八蒜，顾名思义，就是在阴历腊月初八当天来泡制蒜。做法也很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿如同翡翠碧玉。到了春节家人团聚吃饺子时，这腊八蒜也是一道美味的佐菜，老话说，吃了腊八蒜整年都不易生病。

对于腊八蒜的养生功效，王主任也表示认同。王主任说，从中医角度讲，大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。且大蒜中的大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，并能治疗幽门螺杆菌引发的消化性溃疡。另外，生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病。在众多抗癌的天然植物中，大蒜是斩杀癌细胞的一把利剑。但是，中医还有一种说法是：“蒜治百病唯害一目”，因为大蒜入人体所走的路线是清窍，直通眼睛，故有眼疾的患者，不适宜用腊八蒜来保健养生。

腊八蒜好处多，吃法也很有讲究。王主任表示，腊八蒜要用老陈醋泡，陈醋泡蒜不仅可以降血脂，还能预防动脉斑块形成，陈醋泡蒜的口感也比普通醋泡的口感更好。王主任建议腊八蒜泡好后可每天1次或隔天食用1次，每次生吃2-3瓣，最好是捣碎成蒜泥后食用，更能发挥养生作用。

冬季饮食应少盐

一到冬季，北方家庭吃烩菜、炖菜的就比较多，而大部分北方人都认为烩菜、炖菜的味道浓重些才可口，所以就会多放盐。王主任建议人们要少吃盐，尤其是在北方地区，饮食高盐最易引发心脑血管疾病。口味重的人，可以使用竹盐替代普通食盐。王主任介绍说，竹盐一般以海盐为原料，富含钙、铁、锌、硒等多种对人体有益的微量元素，天然、绿色、健康。

王主任称，冬季饮食除了要少吃盐、多补充微量元素，还应关注肾脏的保养。应多吃对肾脏有益的食物。一般来说，黑色食品有很好的补肾效果，如：黑米、黑豆、黑芝麻等。王主任特别提醒市民，选购黑豆时要选扁的，形似肾脏的最好，不要选择鼓起来的。

另外，冬季虽然讲究进补，但并不是一味多吃肉就好，王主任表示，从营养角度讲，饮食要有广谱性，种类多样。冬季干燥，更应多吃蔬菜、水果，多吃应季食品，如红薯、白菜、土豆、萝卜等。