空心菜，原名蕹菜。又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜、节节菜。因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。属须根系，茄目，被子植物门，双子叶植物纲，旋花科，是番薯族。喜高温潮湿气候，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。空心菜不只口感好，养分价值也有出乎咱们预料。

◆空心菜◆

清热解毒，缓解三高

中医以为：清热凉血，利尿，润肠通便。主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症，被《南边草本状》称为“奇蔬”；

现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功用。其间粗纤维含量极为丰厚，由纤维素、木质素和果胶等构成。

1、清热解毒

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；

2、降血糖

空心菜含有丰富的膳食纤维，有利于抑制人体对糖的吸收。同时，现代研究表明紫色空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病患者，具有降低血糖的作用。

3、防癌抗癌

空心菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

4、延缓衰老

空心菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

5、提供营养、强身健体

空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

空心菜加一物降压降脂又降糖

空心菜+鸡蛋

下降血压

做法

1.空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎；

2.热油锅内倒入蛋液，用筷子迅速打撒；

3.放入空心菜一起炒，放入切碎的洋葱粒；

4.放生抽，放盐，一块炒匀就好了。

空心菜+鸡肉

下降胆固醇吸收

做法

1.先煮鸡肉，白水加姜片和葱段，放入鸡肉煮，煮熟即可，鸡肉很好煮的，捞出晾凉。

2.晾鸡肉的时间处理空心菜，去掉叶子，用手将茎撕开，成小片。

3. 用手将晾凉的鸡肉撕成鸡丝。

4.锅内放油，中火，放入空心菜，翻炒两下即可加入白醋少许，醋一定要早放，这样的空心菜颜色是绿绿的，口感也脆。翻炒均匀倒入鸡丝翻炒，加少许盐，因为剁椒是咸的，所以盐要少一些。

5.关火，加入剁椒翻拌均匀即可出锅。

空心菜+玉米须

辅佐下降血糖

做法

空心菜梗150克，玉米须60克。上两味入锅加水500毫升，煎煮20分钟取汁即可。一日一剂，分两次服用，连服10天为一疗程。

空心菜的选购方法

挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。

留意：

空心菜性寒滑利，体质衰弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最佳放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

吃了这么多年的空心菜，今天才知道吃它那么好，调配适宜的食物，还是三高的克星，期望您能吃对了哦！