春雷一霎雨，天意苏群物。何物最先知，虚庭草争出。
一场春雨过后，百草滋润，田间地头的野菜也竞相生长。近年来，野菜的养生功效渐渐为人所知，就连都市人都有了吃野菜养生的习惯，那么，哪些野菜具有养生功效呢？
清热解毒，利胆保肝
婆婆丁，又叫蒲公英，既是一种野外常见的野菜，又是一味常用的中药。婆婆丁的花粉里含有维生素?亚油酸，枝叶中则含有胆碱?氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿利尿，具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶?甘草?蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
清热解毒，凉血止血
马齿菜，又叫马齿苋?长寿菜。马齿苋一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
马齿苋含有蛋白质?脂肪?硫氨酸?核黄素?抗坏血酸等各种营养物质。历代本草对马齿苋多有描述，“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”因此，马齿苋也被称为五行俱全的“长寿菜”。
由于马齿苋含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食?凉拌?做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
清热燥湿，消肿排脓，化瘀解毒，凉血止血
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾?钙?镁?磷?钠?铁?锰?锌?铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血，水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病?急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
凉血止血，补虚健脾，清热利水，降压明目
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”
荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水、降压明目。现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱?做汤?做馅?炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
养阴清热，润肺止咳，凉血止血
面条菜，是是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。面条菜的全草及嫩茎叶入药，有养阴清热、润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血、衄血、月经不调等症。
面条菜烹调方法多样，无论凉拌、清炒、做汤、做馅，都味道鲜美，可做成粉蒸面条菜、凉拌面条菜、面条菜拼菊花、面条菜水饺、面条菜包子等。
疏风散热，平肝明目，清热解毒，降压祛火
菊花脑是菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。菊花脑用水煮沸后，则味不苦，具有清肝明目和良好的解毒作用，适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。
在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质（如怕冷、易腹泻、畏寒等）的人群不宜食用。
健脾开胃，解毒养颜
香椿含有大量维生素C、维生素E，还含有蛋白质、磷、铁等。香椿的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃、增加食欲、解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。
疏风散热，清咽利喉，清新口气
薄荷，土名叫“银丹草”，是常用中药之一。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
薄荷粥清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化；薄荷豆腐治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症；薄荷鸡丝消火解暑；薄荷糕清凉，疏风散热，清咽利喉；鲜薄荷鲫鱼汤可治小儿久咳；薄荷汤解毒败火；薄荷凉茶饮用后通体舒坦，精力倍增。
此外，薄荷含有薄荷醇，该物质令薄荷具有特殊香味，可清新口气，用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。
另外，薄荷可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。
温馨提醒：不认识的野菜不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
